Δροσερή σαλάτα με κινόα και καλαμπόκι


Αυτή η εποχή που έχει αρχίσει να ανεβαίνει η θερμοκρασία, είναι ιδανική για να καταναλώνουμε δροσερές και νόστιμες σαλάτες. Βέβαια έχουμε βαρεθεί τις ίδιες σαλάτες που ανακυκλώνουν οι περισσότερες διατροφές με τα ίδια υλικά. Γι’αυτό εμείς σας προτείνουμε μια διαφορετική σαλάτα με φρέσκα και δροσερά υλικά που είναι ιδιαίτερα γευστική και παράλληλα διατροφικά υγιεινή.

1

 

Στη σαλάτα αυτή χρησιμοποιούμε ως βάση το κινόα, που πρόκειται για τη βασίλισσα των υπερτροφών και έχει υψηλή διατροφική αξία και περιεκτικότητα χωρίς γλουτένη. Θεωρείται πλήρες δημητριακό και καλή πηγή φυτικών ινών και Ωμέγα 3 λιπαρά. Χρησιμοποιούμε νόστιμα καλαμπόκια είτε φρέσκα, που θα τα ψήσετε ή θα τα βράσετε πριν τα βάλετε στη σαλάτα, είτε σε κονσέρβα που είναι εξίσου νόστιμα και θρεπτικά. Βάζουμε επίσης μαύρα φασόλια για ακόμα περισσότερη πρωτεϊνη στη σαλάτα, κρεμμύδι για να τονίσει τη γεύση και τρίχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες για ωραίο χρώμα και πλούσια νοστιμιά. Τέλος προσθέτουμε κόλιανδρο ή εάν επιθυμείτε άλλο μυρωδικό όπως ο μαϊντανός για να αρωματίσουμε τη σαλάτα.

3

 

Το ντρέσινγκ που βάζουμε αποτελείται από 4 υλικά και ενώνει όλα τα συστατικά της σαλάτας προδίδοντας μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση χάρη στο λάιμ και το μέλι.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:2

  • 4 φρέσκα καλαμπόκια
  • 2 φλιτζάνια κινόα
  • αλάτι
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 6 πιπεριές ψιλοκομμένο τρίχρωμες
  • 2 δοχεία μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • Χυμός από 6 λάιμ
  • ¼ φλιτζάνι φυτικό λάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 100γρ τυρί φέτα ή κίτρινο
  • ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο

Καλή όρεξη!

Πηγή: http://www.foodiecrush.com

Κατηγορίες: Συνταγές